Il Consorzio Chianti Colli Fiorentini
Le
dolci colline che racchiudono Firenze come in una culla hanno da sempre ospitato vigneti, dai quali nasceva il vino cittadino per eccellenza, quello prodotto dalle nobili famiglie che qui avevano le proprie residenze di campagna e i casini di caccia. Lo strettissimo legame tra la città del Rinascimento e il vino delle colline circostanti è ampiamente testimoniato in letteratura e in pittura, e un tempo le vigne arrivavano fino alle porte della città, come ricordano i nomi di alcune strade
di quello che oggi è il centro cittadino.
Erede di questa antica tradizione è la
denominazione di origine controllata e garantita Chianti Colli Fiorentini, che già nel nome esprime il suo indissolubile legame con Firenze e con i suoi abitanti.
Riconosciuta e delimitata nel 1932,
la Docg Chianti Colli Fiorentini comprende 18 Comuni, tra i quali Firenze, e come tutte le specificazioni geografiche del Chianti prevede condizioni produttive severe, per preservare le qualità di eccellenza di un vino che da secoli è noto e apprezzato.
Il
Chianti Colli Fiorentini mostra tutte le carte in regola per essere un
vino "moderno", nel senso di adeguato alle richieste più attuali.
Corpo mai eccessivo, uso del legno assai moderato se non addirittura inesistente nella tipologia annata,
colori brillanti, profumi freschi e grande equilibrio: queste le caratteristiche più evidenti dei Chianti Colli Fiorentini, pur con tutte le differenze dovute alle singole zone, alle diversità dei terreni, ai vari microclimi e alla personale interpretazione di ogni singola azienda.
Un vino che al Sangiovese, vitigno principe della denominazione, sposa altri vitigni autoctoni toscani, a partire dal Canaiolo e dal Colorino, proprio a dimostrazione di una coerenza che accomuna tutti i produttori. Per quanto si possa riconoscere all´interno del panorama produttivo dei Colli Fiorentini un´anima più classica e una più moderna, questo vino parla una lingua assolutamente toscana, che si declina in diverse sfumature e interpretazioni, ma che non perde mai di vista la propria origine e la personalità del Sangiovese.
A tutela e valorizzazione della denominazione di origine, nel 1994 è nato il Consorzio Chianti Colli Fiorentini, che riunisce 33 cantine che rappresentano la quasi totalità della produzione. Il marchio del Consorzio è il leone che si trova sulla torre di Palazzo della Signoria, a sottolineare l´antico e profondo legame tra il vino e Firenze, tra una città unica e un vino inimitabile.
