La Fattoria “I Sassoli” è un’azienda biologica, composta da 100 ettari circa, posti nel Comune di Scandicci a circa 15 Km. dal centro di Firenze, ed è situata in località San Vincenzo a Torri in Via di Marciola n° 9, dove si trova anche il centro aziendale.
È una tipica azienda del Chianti posta sulle colline di Roveta. Un luogo da cui viene un vino di alta qualità i cui processi di produzione sono seguiti con molta cura ed attenzione. La possibilità di avere una antica cantina realizzata nei secoli scorsi nei sottosuoli del complesso, ci permette di ottenere un ottimo invecchiamento e maturazione del vino prodotto.
La giacitura è prevalentemente collinare, caratterizzata da moderate pendenze e con il 10 % circa di terreni pianeggianti posti nel fondovalle.
Trovandosi sul lato destro della valle del fiume Pesa, l’esposizione è principalmente a ovest sud / ovest, e questo fa si che i suoi terreni sono irradiati dal sole dal mattino fino al tramonto.
La natura geologica dei suoli è caratterizzata dalla degradazione di formazioni geologiche plioceniche e pleistoceniche che ha determinato terreni di medio impasto tendenzialmente argillosi e ricchi di scheletro, idonei per la coltivazione della vite e dell’ulivo.
Nei Terreni della Fattoria, si produce grano duro da tanti anni. Nel rispetto della nostra filosofia da diversi anni abbiamo deciso di ritornare a produrre “Grani Antichi” per la produzione di pasta e farina, ne seguiamo tutto il processo produttivo dal seme al prodotto finito, a Km. zero.
